Germinados: La magia de la nueva vida
Podríamos decir que de todos los productos naturales y “mágicos” que podemos utilizar para mejorar nuestra salud, quizá los más alquímicos, poderosos y transformadores son los germinados. A veces nos preguntamos cómo algo tan sencillo y fácil de comer y encontrar puede faltar en nuestro día a día, cuando realmente consigue marcar una gran diferencia en numerosas ocasiones.
¿Qué son los germinados?
Los germinados son semillas que han comenzado a brotar. En ese proceso de germinación, se despiertan todas las enzimas, vitaminas y minerales que están contenidos en la semilla, lo que les da una gran cantidad de nutrientes. Además, tienen la energía de una vida que empieza y nos ayudan a transformarnos y cambiar nuestras vidas. Son profundamente limpiadores y desintoxicadores, y por ello se utilizan en el tratamiento de tumores.
Nutrientes de los germinados
Los germinados son ricos en vitaminas, minerales y clorofila. Por ejemplo, el germinado de alfalfa contiene vitamina A, complejo B, C, E, G, K y U. También poseen grandes cantidades de hierro, calcio, fósforo y azufre. Contienen proteína, niacina, ácido fólico y numerosas enzimas. A nivel nutricional, lo que ocurre es que en la semilla se activan las enzimas y las vitaminas se ponen en su forma más fácilmente asimilable por el organismo.
Los hidratos de carbono y las proteínas también se metabolizan con estas enzimas, y adquieren su forma más fácilmente asimilable por nosotros. Las grasas se transforman en ácidos grasos y los almidones en maltosa y dextrina y azúcares más fáciles de asimilar.
Beneficios para la salud de los germinados
A nivel energético, los germinados representan a la primavera, la energía de crecimiento rápido de esta estación con su consiguiente activación de lo vivo y de todo el mundo vegetal. Estos germinados constituyen una energía yin de calidad necesaria para ayudar a purificar y limpiar el organismo.
¿Por qué consumir germinados?
En numerosas dietas vegetarianas, por falta de tiempo se comen finalmente demasiados productos cocinados o incluso industriales como soja texturizada o hamburguesas procesadas, que no dejan de ser saludables y biológicas pero carentes de energía vital y enzimas vivas. Los germinados son una buena forma de suplir esto.
Estos pequeños proyectos de plantita nos ayudan a tener el hígado relajado y en perfecto estado. Es muy importante, por ejemplo, tenerlo en cuenta en dietas que son tendentes a volverse saladas, como la macrobiótica, siempre que no se realice de la forma adecuada. Es una forma de aportar algo fresco y verde y darle energía de crecimiento y ascendente al hígado. Este órgano controla múltiples funciones, pero a un nivel más espiritual, es el encargado de la flexibilidad, la creatividad, los nuevos proyectos y la deportividad.
Cómo consumir germinados
Los germinados son muy versátiles y pueden ser consumidos de muchas maneras. Aquí te presento algunas ideas para que puedas incluirlos en tu dieta:
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Ensaladas: Agrega germinados a tus ensaladas para darles un toque fresco y crujiente.
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Sándwiches: Añade germinados a tus sándwiches para un extra de sabor y nutrientes.
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Batidos y smoothies: Agrega germinados a tus batidos y smoothies para aumentar su valor nutricional.
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Salteados y salteados de verduras: Añade germinados a tus salteados y salteados de verduras para darles un toque extra de frescura.
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Tortillas y omelets: Agrega germinados a tus tortillas y omelets para una opción saludable y deliciosa.
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Tostadas: Sirve germinados sobre tostadas con hummus, aguacate, tomate y otros ingredientes para una opción rápida y saludable.
Recuerda lavar bien los germinados antes de consumirlos y mantenerlos refrigerados para prolongar su vida útil. ¡Disfruta de los beneficios de los germinados en tu dieta!
Tipos de germinados
Existen varios tipos de germinados que se pueden consumir, algunos de los más comunes son:
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Germinado de alfalfa: es uno de los más populares y se puede encontrar en la mayoría de tiendas de alimentos saludables. Tiene un sabor suave y fresco, y es rico en nutrientes como vitamina C, hierro y calcio.
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Germinado de lentejas: es rico en proteínas y fibra, y es una buena fuente de hierro y otros minerales. Tiene un sabor un poco más fuerte que el germinado de alfalfa.
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Germinado de soja: es un germinado de sabor suave y dulce, que es rico en proteínas, fibra y varios nutrientes importantes. También es comúnmente utilizado en la cocina asiática.
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Germinado de trigo: es rico en nutrientes como vitamina E, selenio, hierro y calcio. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y se puede utilizar en una variedad de platos.
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Germinado de rábano: tiene un sabor picante y es una buena fuente de vitamina C y otros nutrientes importantes.
Estos son solo algunos de los tipos de germinados que se pueden consumir, pero existen muchos otros, como germinado de girasol, de brotes de brócoli, de cebolla, entre otros.
Cómo cultivar germinados en casa
Cultivar germinados en casa es fácil y no requiere mucho espacio ni equipo especializado. Aquí hay algunos pasos para hacerlo:
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Elija las semillas: hay muchas semillas diferentes que se pueden utilizar para cultivar germinados. Algunas opciones comunes incluyen lentejas, alfalfa, soja, trigo sarraceno, rábano y brócoli. Asegúrese de elegir semillas que sean de alta calidad y estén destinadas al consumo humano.
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Remojar las semillas: coloque las semillas en un frasco de vidrio y llénelo con agua limpia. Deje las semillas en remojo durante la noche (de 8 a 12 horas).
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Enjuagar las semillas: después del remojo, drene el agua del frasco y enjuague las semillas con agua fresca. Agite suavemente el frasco para asegurarse de que todas las semillas estén enjuagadas.
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Escurrir las semillas: coloque el frasco en un ángulo de 45 grados, con la boca hacia abajo, para que el agua pueda escurrirse. Coloque el frasco en un lugar oscuro y bien ventilado.
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Enjuagar las semillas dos veces al día: durante los próximos días, enjuague las semillas con agua fresca dos veces al día y escúrralas. Asegúrese de que las semillas no estén demasiado húmedas, de lo contrario, podrían pudrirse.
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Listo para comer: en unos pocos días, las semillas comenzarán a germinar y estarán listas para comer. Las semillas germinadas se pueden usar en ensaladas, sándwiches, batidos, guisos y otros platos.
También puedes comprar un kit de germinación en línea o en una tienda de jardinería que viene con instrucciones detalladas y todo lo que necesitas para cultivar germinados en casa.
No son necesarias grandes cantidades y se pueden hacer en casa. A los niños les encanta verlos crecer. Pero también se pueden comprar fácilmente, el caso es que no falten. Vegetalia tiene toda una nueva gama de ellos a la disposición.
Las semillas para germinar han de ser vivas, no transgénicas ni irradiadas, reales.
Aun recuerdo la tristeza de los niños de la clase de mi hijo cuando al hacer el ejercicio de germinar un garbanzo, judia o lenteja en un yogur, a penas cinco o seis lograron crear vida.
Mi hijo, que llevó un garbanzo ecológico, fue uno de los pocos que regresó a casa orgulloso con la nueva plantita en la mano y una gran sonrisa en la carita. Este hecho me hizo plantearme seriamente en qué estamos pensando y qué estamos comiendo hoy día.
Los germinados nos conectan con la vida, con la ecología y nos hacen recapacitar sobre la necesidad de revolucionarnos y cambiar a un estilo de vida más natural y conectado con el planeta.
Añádelos a tu vida y después me cuentas los cambios que en ella han ocurrido.
¡Comprueba su magia por ti mismo!
¡Si quieres aprender más sobre macrobiótica y vida plena, visita mi escuela donde encontrarás diversos cursos que te ayudarán a despertar la energía que hay en ti!
Diana López Iriarte
Consultora Macrobiótica y Terapéuta del Inconsciente.
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Increíblemente cierto…cuan simple paso de germinar , nos bendice nuestro organismo y por ende nuestras energías.. así evolucionaremos de la mejor forma…felicidades y gracias por tu luz..
RECUERDO HABER LEIDO QUE AL GERMINAR SE MULTIPLICAN LOS NUTRIENTES DE LA PLANTA, HE PUBLICADO ARTICULOS DE COLABORADORES EN LAS REDES COMO EL DR. MERCOLA. GREEN MEDIC INFO Y MUCHOS MAS , EN ENFERMEDADES CRONICAS METABOLICAS, LAS MEJORES WEB PARA DIABETICOS, NUTRICION PREVENTIVA EN FACEBOOK, ,
RECIBI UNO QUE ME INSTRUYO EN EL TEMA DE LAS CRUCIFERAS EN ESPECIAL EL BROCOLI , ¿SE PUEDE GERMINAR?
EL BROCOLI TIENE EL NUTRIENTE PERO ES NECESARIO COMER 300 GMS DE LA PLANTA AL DIA , SI EL GERMINADO MULTIPLICA LOS NUTRIENTES PENSE QUE A LO MEJOR CON GERMINADOS DE BROCOLI SOLO SERIA NECESARIO 50 GMS DEL GERMINADO AUN, MENOS. SRTA. DIANA ESCRIBO DESDE LIMA PERU, MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION
Gracias por la información, esta buenísima!!
Muchas gracias Marcela, por tu comentario, me alegra que te haya gustado y lo más importante que te sea de utilidad.
Un abrazo
Es maravillosa la forma como vives este «arte màgico» de los germinados. Son vida, fuente de alegrìa, energia, nutriciòn, conservaciòn, Son pràcticos, bellos y enriquecidos. Gracias!!